Responsable de Salle H/F - Malilea Stay

Missions Principales

1. Gestion opérationnelle du restaurant
- Superviser le service en salle : accueil, prise de commande, coordination entre cuisine
et service.
- Garantir la qualité des prestations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité
(HACCP).
- Former et encadrer l'équipe (serveurs, commis, barman) pour assurer un service
professionnel et chaleureux.
- Gérer les plannings et les congés du personnel en fonction des besoins du restaurant.

2. Réalisation et gestion des buffets
- Concevoir et organiser des buffets (déjeuner, dîner, événements spéciaux) en
collaboration avec la cuisine.
- Superviser la présentation des plats (esthétique, rotation, respect des températures).
- Gérer les stocks et les commandes spécifiques pour les buffets (vaisselle, décoration,
ingrédients).

3. Gestion des vins et accords mets-vins
- Conseiller les clients sur le choix des vins en fonction des plats et de leurs préférences.
- Élaborer et mettre à jour la carte des vins en collaboration avec le sommelier ou les
fournisseurs.
- Former l'équipe aux bases de la dégustation et du service des vins.
- Gérer les stocks de vins : commandes, rotation, conservation (température, humidité).
- Proposer des accords mets-vins pour les menus et les buffets.

4. Relation client et gestion commerciale
- Accueillir et fidéliser la clientèle en assurant un service personnalisé.
- Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées.
- Analyser la satisfaction client (enquêtes, avis) et proposer des améliorations.

5. Gestion administrative et financière
- Contrôler les coûts (matières premières, personnel, énergie) et optimiser la rentabilité.
- Participer aux inventaires et à la gestion des stocks (denrées, boissons).
- Respecter la législation en vigueur (hygiène, droit du travail, licences).

Compétences et Qualités Requises

Savoir-faire
- Expérience confirmée (3 ans minimum) en gestion de restaurant ou en tant que chef de
rang.
- Connaissances approfondies en oenologie (formations en sommellerie un plus).
- Maîtrise des techniques de service (service à l'assiette, service de buffet, dressage de
tables).
- Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
- Capacité à gérer des équipes et à travailler sous pression.
Savoir-être
- Sens du contact et de l'accueil.
- Rigueur, organisation et capacité à anticiper.
- Créativité pour l'élaboration de buffets et d'expériences culinaires.
- Polyvalence et adaptabilité (horaires variables, imprévus).
- Passion pour la gastronomie

Langues
- Français courant
- Anglais souhaité

Conditions de Travail

- Environnement dynamique : travail en équipe, rythme soutenu pendant les services.

- Avantages :
o Repas du personnel offerts.
o Formation continue.
o Possibilité d'évolution.

• Service client
• Anglais
• Français