Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - CMPR

Au sein du centre de rééducation de Pionsat, vous serez sur un poste de cuisinier(e). Vous travaillerez en autonomie sur votre poste
Vos missions :
- Réalisation préliminaires de traitement des produits (lavage, déboîtage )
- Élaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
- S'assurer le suivi des protocoles de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
- Dressage des préparations
- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifications si nécessaire des produits/exigences de conformité, fabrication ou présentation
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis

Vous collaborerez avec l'ensemble des professionnels du centre.

Poste à pourvoir dès que possible
horaires matin(06h45-14h30) ou soir(11h45-19h45), 1 week-end travaillé sur 3

Experience: 6 Mois

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Fiches techniques de cuisine,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Manipuler des équipements de cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

• Diététique
• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments