Apprenti Boulanger - Boulangère H/F - les Clematites

Dans le cadre d'un cap en boulangerie ou d'une mention complémentaire vous apprendrez :La production de pains (pétrissage, façonnage, respect des recettes, pesée des ingrédients et contrôle des pates et des cuissons pour maintenir une production de qualité).Vous serez chargé(e) de l'entretien du fournil. Horaires variables et tournants2 jours de congés par semaine selon votre demande et éventuellement tournants.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Caractéristiques des farines levure, additifs,Types de produits boulangers,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Norme QHSE
• Recettes
• Réactivité
• Pétrissage
• HACCP